Le stockage à froid de la cantine est une partie indispensable de l'hôtel et de l'industrie de la restauration, qui peut prolonger le temps de stockage de la nourriture. De manière générale, l'entrepôt de la cantine Cold Storage se compose de deux parties: le stockage à froid avec une température de stockage de 0-5°C est principalement utilisé pour le réfrigération et la préservation des fruits, des légumes, des œufs, du lait, des aliments cuits, etc.; le congélateur avec une température de -18 ~ -10℃est principalement utilisé pour le congélation et la préservation de la viande, les produits aquatiques, les pâtisseries congelées rapides, le beurre, etc. dans les ingrédients alimentaires. Par conséquent, de nombreux hôtels, restaurants et cantines choisissent progressivement d'assembler un stockage à froid réfrigéré ou un stockage froid à double température. Alors, quels sont les besoins spéciaux du stockage à froid de la cantine dans la planification et l'installation?
1. Ratio de réfrigération et de congélation du stockage à froid
Différentes unités ont des exigences d'application de stockage à froid différentes, et le rapport de division des entrepôts réfrigérés et congelés est également différent. Selon l'estimation de différentes quantités de produits de stockage pendant les périodes de pointe (comme l'été), la proportion de réfrigération et de congélation peut être mieux divisée. Si les entrepôts réfrigérés et congelés ne sont pas adjacents, l'utilisation de l'entrepôt peut être déterminée plus objectivement en combinaison avec différentes exigences de volume de stockage.
2. Sélection d'équipement de rangement à froid de la cantine
La sélection des équipements d'équipement des unités de réfrigération est au cœur de l'ingénierie du stockage à froid, qui détermine en grande partie l'efficacité de fonctionnement du stockage à froid. Le stockage à froid et le congélateur du stockage à froid à double température de la cantine sont mieux équipés de systèmes de réfrigération, afin qu'ils puissent mieux jouer le rôle de la réfrigération et de la conservation, et peuvent ajuster plus facilement le fonctionnement du stockage froid en fonction des besoins réels. Lorsqu'il n'est pas nécessaire de stocker des fruits et légumes dans la cantine en hiver, le stockage froid peut être fermé seul pour économiser les coûts d'exploitation. Cependant, pour le stockage à froid micro à double température (comme la situation où la conservation ne représente qu'une petite partie), il est également possible de partager un ensemble d'unités de réfrigération dans la sélection des unités d'équipement.
Autres équipements de l'équipement de la cantine Cold Storage En plus de la sélection de l'équipement de stockage à froid de la cantine, d'autres équipements tels que la sélection de l'épaisseur de la plaque de stockage à froid, la sélection de marques telles que la vanne d'expansion de la machine à air froid et la sélection de l'entrepôt, le budget de coût des clients, la compensation de la cantine doit réduire le stockage fréquemment des stocks et de rétrospecter les produits pour s'affronter, en considérant la canine à froid De la température à l'extérieur de l'entrepôt sur la stabilité de la température à l'intérieur de l'entrepôt après avoir ouvert la porte, il est généralement recommandé que les clients puissent utiliser de manière appropriée des rideaux d'isolation thermique ou des rideaux d'air sur la porte de stockage froide. Si le stockage à froid de la cantine est grand et que les chariots élévateurs et les chariots sont nécessaires pour le chargement et le déchargement, il est recommandé de fabriquer une isolation étanche et étanche à l'air et d'un béton à l'air ou d'ajouter une couche de plaque en aluminium en relief sur la carte d'isolation au sol, afin de prolonger la durée de conservation du stockage du froid. De plus, comme le stockage à froid de la cantine est principalement installé près de la cantine, il est souvent sujet à l'accumulation, aux ravageurs et aux maladies et aux débris de la peste, de sorte que le gestionnaire de stockage à froid de la cantine doit nettoyer et désinfecter régulièrement.
Heure du poste: 18 février-2025
