CONGÉRATION: Le processus d'utilisation de la source à basse température générée par réfrigération pour refroidir le produit à partir de la température normale, puis le congeler.
Réfrigération: Le processus de fonctionnement de l'obtention d'une source à basse température en utilisant le changement de l'état physique du réfrigérant pour obtenir une source à basse température par l'effet de refroidissement.
Types d'équipements de réfrigération: production de source à froid (réfrigération), congélation des matériaux, refroidissement.
Méthode de réfrigération: type de piston, type de vis, unité de compresseur de réfrigération centrifuge, unité de réfrigération d'absorption, unité de réfrigération à jet de vapeur et azote liquide.
Méthode de congélation: refroidi par air, immergé et réfrigérant à travers le tube métallique, le mur et le matériau du dispositif de refroidissement de transfert de chaleur de contact.
application:
1. Transport congelé, réfrigéré et gelé des aliments.
2. Refroidissement, réfrigération, stockage climatisé et transport de refroidissement des produits agricoles et des aliments.
3. Traitement alimentaire, comme le lyophilisation, la concentration de gel et le refroidissement du matériau.
4. Conditionnement des plantes de transformation des aliments.
Principe du cycle de réfrigération
Dispositifs principaux: compresseur de réfrigération, condenseur, soupape d'expansion, évaporateur.
Principe du cycle de réfrigération: le réfrigérant absorbe la chaleur et atteint son point d'ébullition lorsqu'il est dans un état de liquide à basse température et basse pression, puis s'évapore en une température à basse et basse pression. Le réfrigérant évaporé en un gaz devient une température élevée et un gaz à haute pression sous l'action du compresseur, et la température élevée et la haute pression se condensent en un liquide à haute pression. Après la soupape d'expansion, il redevient un liquide à basse température à basse pression et absorbe à nouveau la chaleur et s'évapore pour former le cycle de réfrigération du réfrigérateur.
Concepts et principes de base
Capacité de réfrigération: Dans certaines conditions de fonctionnement (c'est-à-dire une certaine température d'évaporation du réfrigérant, la température de condensation, la température de sous-refroidissement), la quantité de chaleur que le réfrigérant retire de l'objet congelé par unité de temps. Également connu sous le nom de capacité de refroidissement du réfrigérant. Dans les mêmes conditions, la capacité de refroidissement du même réfrigérant est liée à la taille, à la vitesse et à l'efficacité du compresseur.
Réfrigération directe: Dans le cycle de réfrigération, si le réfrigérant absorbe la chaleur, l'évaporateur échange directement de la chaleur avec l'objet à refroidir ou l'environnement autour de l'objet à refroidir. Il est généralement utilisé dans un seul équipement de réfrigération qui nécessite un refroidissement industriel, comme les congélateurs de crème glacée, les petits stockages froids et les réfrigérateurs ménagers.
Réfrigérant: la substance de travail qui circule en continu dans le dispositif de réfrigération pour obtenir la réfrigération. Le dispositif de réfrigération de compression de vapeur réalise le transfert de chaleur par le changement de l'état de réfrigérant. Le réfrigérant est un matériau indispensable pour réaliser une réfrigération artificielle.
Réfrigérants couramment utilisés
Réfrigérants couramment utilisés: Air, eau, saumure et solution d'eau organique.
Critères de sélection: point de congélation faible, grande capacité thermique spécifique, pas de corrosion métallique, stabilité chimique, faible prix et disponibilité facile. condition.
Bien que l'air en tant que réfrigérant présente de nombreux avantages, il n'est utilisé que sous forme de contact direct avec les aliments dans la réfrigération des aliments ou le traitement de congélation en raison de sa petite capacité thermique spécifique et de son mauvais effet de transfert de chaleur de convection lorsqu'il est utilisé comme état gazeux.
L'eau a une grande chaleur spécifique, mais a un point de congélation élevé, il ne peut donc être utilisé que comme réfrigérant pour préparer une capacité de refroidissement supérieure à 0 ° C. Si la capacité de refroidissement inférieure à 0 ° C doit être préparée, la saumure ou la solution organique est utilisée comme réfrigérant.
Les solutions aqueuses de chlorure de sodium, de chlorure de calcium et de chlorure de magnésium sont communément appelées saumure congelée. La saumure congelée la plus utilisée dans l'industrie alimentaire est la solution aqueuse de chlorure de sodium. Parmi les réfrigérants de solution organique, les deux réfrigérants les plus représentatifs, c'est une solution aqueuse d'éthylène glycol et de propylène glycol.
Le dispositif principal de l'équipement de réfrigération de compression de piston
Fonction: Il est utilisé pour comprimer le réfrigérant pour travailler, obtenir de l'énergie, puis se condenser et se développer pour former une source froide qui peut absorber la chaleur.
La méthode de représentation du modèle: le nombre de cylindres, le type de réfrigérant utilisé, le type de disposition des cylindres et le diamètre du cylindre.
Composition: cylindre, cylindre, piston, bielle, vilebrequin, carter, vannes d'admission et d'échappement, fausse couverture, etc.
Processus de travail: Lorsque le piston se déplace vers le haut, la soupape d'aspiration est ouverte et la vapeur de réfrigérant entre dans le cylindre sur la partie supérieure du piston à travers la soupape d'aspiration. Lorsque le piston se déplace vers le haut, la soupape d'aspiration est fermée, le piston continue de se déplacer vers le haut et le réfrigérant dans le cylindre comprimé, lorsque la pression d'air atteint un certain niveau, la soupape d'échappement du faux couvercle est ouverte et la vapeur de réfrigérant est déchargée du cylindre et pressée dans le pipeline à pression haute.
Caractéristiques: Structure simple, facile à fabriquer, une forte adaptabilité, un fonctionnement stable et une maintenance pratique.
condenseur
Fonction: Échangeur de chaleur, qui condense la vapeur surchauffée du réfrigérant en liquide par refroidissement et refroidissement.
Type: coque et tube horizontale, coque et tube verticaux, pulvérisation d'eau, évaporation, refroidissement à l'air
Processus de travail: La vapeur de réfrigérant surchauffée pénètre dans le condenseur de la partie supérieure de la coquille et contacte la surface froide du tube, puis se condense en un film liquide dessus. Sous l'action de la gravité, le condensat glisse le long de la paroi du tube et se sépare de la paroi du tube.
L'évaporateur transformant l'eau se compose d'un réservoir liquide, d'un tuyau de refroidissement et d'un réservoir de distribution d'eau.
Processus de travail: L'eau de refroidissement pénètre dans le réservoir de distribution de l'eau du haut et s'écoule vers la surface extérieure du tube enroulé à travers le réservoir de distribution d'eau. Une partie de l'eau s'évapore et le reste tombe dans la piscine d'eau. Le bas du tuyau de sous-ligne caché pénètre dans le tuyau, et lorsqu'il monte le long du tuyau, il est refroidi et condensé, et s'écoule dans le réservoir liquide.
Vanne d'expansion
Fonction: Réduisez la pression du réfrigérant et contrôlez le débit du réfrigérant. Lorsque le réfrigérant liquide à haute pression passe à travers la soupape d'expansion, la pression de condensation tombe fortement à la pression d'évaporation, et en même temps, le réfrigérant liquide bouillonne et absorbe la chaleur, et sa température diminue.
Vanne de dilatation thermique: Il utilise le degré de surchauffe de la vapeur à la sortie de l'évaporateur pour régler le réfrigérant. Dans des conditions de fonctionnement normales de l'unité de réfrigération, la pression de perfusion de l'élément d'alimentation est égale à la somme de la pression de gaz sous le diaphragme et la pression de ressort, et se trouve dans un état d'équilibre. L'offre insuffisante de réfrigérant provoque le retour de la vapeur à la sortie de l'évaporateur, le degré de surchauffe augmente, la température du capteur de température augmente, le diaphragme se déplace vers le bas, puis l'ouverture de la sortie augmente jusqu'à ce que la quantité de liquide fournie soit égale à la quantité d'évaporation, puis la température du capteur de température augmente. Soyez équilibré. Par conséquent, la soupape de dilatation thermique peut ajuster automatiquement le degré d'ouverture de la vanne, et le volume d'alimentation liquide peut augmenter ou diminuer automatiquement avec la charge, ce qui peut garantir que la zone de chauffage de l'évaporateur est entièrement utilisée.
Évaporateur
Fonction: Le réfrigérant absorbe la chaleur du milieu de refroidissement.
Classification: Selon la nature du milieu de refroidissement, il est divisé en trois catégories.
1. Évaporateur pour refroidissement du réfrigérant liquide: comme le refroidisseur d'eau, le glacière de saumure, etc. Le réfrigérant absorbe le chaleur à l'extérieur du tube, et le réfrigérant liquide circule dans le tube au moyen d'une pompe liquide. Il est divisé en type de tube horizontal, type de tube vertical, type de tube en spirale et type de bobine selon la structure
2.
3.
Caractéristiques: Bon effet de transfert de chaleur, structure simple, petite empreinte et moins de corrosivité à l'équipement en raison du système de circulation de réfrigérant scellé.
Inconvénient: lorsque la pompe à saumure s'arrête en raison d'un dysfonctionnement, une congélation peut se produire, ce qui a provoqué la rupture de l'amas de tubes.
tuyau de refroidissement
Tuyau de refroidissement vertical
Avantages: Une fois le réfrigérant vaporisé, il est facile à décharger et l'effet de transfert de chaleur est bon, mais lorsque le tuyau d'échappement est élevé, la température d'évaporation du réfrigérant inférieur est élevée en raison de la pression statique de la colonne liquide.
Pipe de mur de type à bobine à ligne unique:
Avantages: La quantité de réfrigérant remplie de réfrigérant est faible, environ 50% du volume du tuyau d'échappement, mais le réfrigérant ne sera pas rapidement sorti du tuyau après la vaporisation, ce qui réduit l'effet de transfert de chaleur.
Tube déformé:
Avantages: grande zone de dissipation de chaleur.
Dispositifs auxiliaires pour l'équipement de réfrigération de compression de piston
séparateur d'huile
Fonction: Il est utilisé pour séparer l'huile de lubrification entraînée dans le liquide comprimé et le gaz pour empêcher l'huile de lubrification d'entrer dans le condenseur et de détériorer les conditions de transfert de chaleur.
Principe de travail: Au moyen des différentes proportions de gouttelettes d'huile et de vapeur de réfrigérant, le débit est réduit en augmentant le diamètre du tuyau et la direction d'écoulement du réfrigérant est modifiée; ou par force centrifuge, les gouttelettes d'huile se déposent à la température de la vapeur. Pour l'huile de lubrification à l'état de vapeur, la température de la vapeur est réduite par le lavage ou le refroidissement, de sorte qu'il se condense en gouttelettes d'huile et se sépare. Le séparateur d'huile de type filtre est réfrigéré par Freon.
La fonction du collecteur d'huile: recueille le mélange de réfrigérant et d'huile séparé du séparateur d'huile, du condenseur et d'autres dispositifs du système de réfrigération, puis sépare l'huile du réfrigérant mélangé sous basse pression, puis les décharge séparément. Pour assurer la sécurité de la décharge de pétrole, l'huile réduit la perte de réfrigérant.
La fonction du récepteur liquide est de stocker et de régler le réfrigérant liquide fourni à chaque partie du système de réfrigération pour répondre au fonctionnement sûr de l'alimentation liquide de l'équipement. L'accumulateur de liquide est divisé en haute pression, basse pression, baril de drainage et baril de stockage liquide en circulation.
La fonction du séparateur de gaz-liquide: séparez le réfrigérant de l'évaporateur pour empêcher le liquide de réfrigérant d'entrer dans le compresseur et de frapper le cylindre; Séparez la vapeur inefficace dans le liquide d'ammoniac à basse pression après avoir étranglé pour améliorer l'effet de transfert de chaleur de l'évaporateur.
Le rôle du séparateur d'air: séparer et décharger le gaz non condensable dans le système pour assurer le fonctionnement normal du système de réfrigération.
Le rôle du refroidisseur intermédiaire: installé dans un système de réfrigération de compression à deux étapes (ou en plusieurs étapes) pour refroidir le gaz surchauffé déchargé de la compression de stade basse pression pour le refroidissement intersion pour garantir le fonctionnement normal du compresseur de stade haute pression; L'huile lubrifiante entraînée et le réfrigérant de refroidissement font que le réfrigérant obtient la fonction d'un plus grand sous-refroidissement.
Rangement froid
Classification:
Stockage froid à grande échelle (supérieur à 5000T); Stockage à froid de taille moyenne (1500 ~ 5000T); Petit stockage froid (en dessous de 1500T).
Selon les exigences d'utilisation:
Stockage froid à haute température: Réfrigérer principalement les fruits, les légumes, les œufs frais et autres aliments, la température générale de stockage est de 4 ~ -2 ℃;
Stockage froid à basse température: Gélé et congeler principalement la viande, les produits aquatiques, etc., la température générale de stockage est de -18 ~ -30 ℃;
Entrepôt climatisé: stocker le riz, les nouilles, les matériaux médicinaux, le vin, etc. Dans des conditions de température normales, la température de l'entrepôt général est de 10 à 15 ℃
Équipement de congélation rapide: Il convient au gel des matières premières pour petites petites ou non emballées telles que les blocs, les tranches et les granules pour fabriquer toutes sortes d'aliments à dégestions rapides tels que le bétail, les produits aquatiques, les légumes et les boulettes. Température de congélation -30 ~ 40 ℃.
Confituel rapide de type boîte: Il existe plusieurs plaques plates mobiles avec des intercouches dans la boîte enveloppée de matériau d'isolation thermique. Des bobines d'évaporation sont installées dans l'interface et la saumure peut également être versée entre les tubes, et le réfrigérant coule à travers les bobines d'évaporation; Les produits congelés rapides sont placés entre les plaques et les plaques sont déplacées pour comprimer les matériaux pour le congélation.
Machine de congélation rapide de type tunnel: il se compose d'un corps de tunnel, d'évaporateur, de ventilateur, de rack de matériau ou de filet de transmission en acier inoxydable. Le matériau passe d'abord à travers la ceinture en filet en première étape, qui fonctionne plus vite, et la couche de matériau est plus mince, de sorte que la surface est congelée; La courroie en filet de deuxième étape, qui fonctionne plus lentement et a une couche de matériau plus épaisse, gèle l'intégralité du matériau pour obtenir un produit à dégescement rapide à grains.
Immersion Freezer: Le matériau congelé est directement contacté avec un gaz liquéfié ou un réfrigérant liquide avec une très basse température pour fabriquer un produit à dégestime rapide. La nourriture traverse séquentiellement la zone de pré-refroidissement, la zone de congélation et la zone de moyenne de température. L'azote liquide est stocké à l'extérieur du tunnel et introduit dans la zone de congélation sous une certaine pression pour la pulvérisation ou la congélation d'immersion. L'azote formé après que l'azote liquide absorbe la chaleur est toujours à une température à très basse température, -10 à -5 ° C, et est envoyé dans le tunnel par un ventilateur. Présiez la section précédente. Dans la zone de congélation, les aliments sont rapidement gelés par contact avec de l'azote liquide à -200 ° C.
Équipement de réfrigération de la climatisation
Réfrigération contrôlée de l'atmosphère: combinaison de réfrigération avec stockage d'atmosphère contrôlée, contrôlant la température de stockage et la composition du gaz, de sorte que la teneur en oxygène et en dioxyde de carbone dans l'entrepôt est principalement utilisée pour le stockage des fruits et légumes, et un bon effet de conservation peut être obtenu.
La perte de produits en stockage est faible. Selon les statistiques, le taux de perte de produits de stockage à froid est de 21,3%, tandis que le taux de perte des produits de stockage à froid climatisé est de 4,8%.
Heure du poste: janvier-26-2022
