Qu'est-ce que la chaîne froide
La chaîne du froid fait référence à l'approvisionnement spécial de certains produits dans le processus de traitement, de stockage, de transport, de distribution, de vente au détail et d'utilisation, et toutes les liaisons sont toujours dans l'environnement spécifique à basse température nécessaire pour que le produit réduit la perte, empêche la pollution et la détérioration et assure la sécurité des produits. Système de chaîne.
La chaîne froide a été profondément intégrée à la vie des gens. On peut dire que chaque aspect de notre vie est inextricablement lié à la chaîne du froid. Cette «chaîne» s'applique à une gamme très large, notamment les produits agricoles primaires, les aliments transformés et les produits spéciaux (tels que les médicaments, les vaccins), etc. Bien sûr, le plus étroitement lié à la vie est les aliments à la chaîne du froid. Les aliments réfrigérés et surgelés sont toujours dans l'environnement à basse température spécifié dans la logistique de la chaîne du froid, ce qui peut assurer la qualité des aliments et réduire la perte de nourriture.
La période de stockage des aliments transportées par la logistique de la chaîne froide est une à plusieurs fois plus longue que celle des aliments réfrigérés ordinaires. Le contrôle de la température à travers la liaison de circulation peut réduire efficacement la croissance des micro-organismes et une détérioration alimentaire. Dans le même temps, dans le processus de logistique de la chaîne du froid, grâce à la méthode de régulation du gaz, l'état respiratoire des fruits et légumes après la cueillette est supprimé, afin d'obtenir l'effet de garder les fruits et légumes frais. On peut voir que la logistique de la chaîne du froid joue un rôle important dans l'amélioration de notre qualité de vie et de notre commodité.
Alors, quelle est l'arme magique de base de la logistique de la chaîne du froid? Où est la clé de sa valeur?
Tout d'abord, l'un des composants centraux de la logistique de la chaîne du froid est le «contrôle de la température et la préservation de la chaleur», qui comprend une température constante et un stockage à froid constant qui a des exigences précises sur l'humidité et la température des articles storés, et le «stockage à froid de l'atmosphère contrôlée» qui joue le rôle de la préservation de l'atmosphère contrôlée.
La préservation dite de l'atmosphère contrôlée est de réduire la concentration en oxygène dans l'air de 21% à 3% ~ 5%. Sur la base du stockage à froid, un ensemble de systèmes d'atmosphère contrôlée est ajouté pour utiliser l'effet combiné de la température et du contrôle de la teneur en oxygène. Atteignez l'état respiratoire des fruits et légumes après la récolte.
Deuxièmement, le stockage de la chaîne du froid est également un composant essentiel, qui est généralement utilisé pour les produits agricoles frais.
Le troisième est la transmission de la chaîne du froid. À une certaine température, grâce à l'utilisation des machines de transmission requises, des conteneurs, etc., le tri et l'emballage des produits agricoles frais peuvent être obtenus.
Le quatrième est le chargement et le déchargement de la chaîne du froid, ce qui est une étape très importante et difficile. Lors des articles de réfrigération et de congélation, le véhicule de déchargement et l'entrepôt de déchargement doivent être scellés pour s'assurer que l'élévation de la température des articles pendant le déchargement est contrôlée dans la plage admissible. Lorsque l'opération de déchargement est interrompue, la porte du compartiment de l'équipement de transport doit être fermée immédiatement pour maintenir le système de réfrigération en fonctionnement normal.
Le cinquième est le transport de la chaîne du froid, qui est un lien important dans la logistique de la chaîne du froid. Le coût du transport de la chaîne du froid est relativement élevé et comprend une technologie de réfrigération mobile plus complexe et une technologie de fabrication d'incubateurs. La gestion du transport de la chaîne du froid comporte plus de risques et d'incertitudes.
Afin de réaliser le fonctionnement automatique et efficace de l'ensemble du processus de logistique de la chaîne du froid, l'utilisation des technologies de l'information est indispensable, c'est-à-dire le contrôle de l'information de la chaîne du froid. La technologie de l'information est le système nerveux de la logistique moderne de la chaîne du froid. Avec le soutien de la plate-forme d'information système, il est facile de réaliser la gestion collaborative stratégique de toutes les ressources de l'entreprise, de réduire le coût de la logistique de la chaîne du froid et d'améliorer la compétitivité du marché et le niveau de gestion des entreprises logistiques de la chaîne du froid.
Les aliments à la chaîne froide peuvent-ils encore être consommés?
D'une manière générale, plus la température est faible, plus le virus survit. Dans un environnement de moins 20 ° C, le virus peut survivre pendant plusieurs mois, et même dans le transport ordinaire de la chaîne du froid, le virus peut survivre pendant plusieurs semaines. Si les articles contaminés, y compris la nourriture ou l'emballage extérieur, sont transportés à travers des chaînes froides dans des zones à forte incidence de la nouvelle épidémie de la Couronne, le virus peut être amené dans des zones non épidémiques, provoquant une transmission de contact.
Cependant, aucune nouvelle infection du coronavirus causée par la consommation directe de nourriture de la chaîne du froid n'a été trouvée jusqu'à présent. Le nouveau coronavirus est un virus respiratoire, qui est principalement transmis par des gouttelettes respiratoires et un contact étroit entre les personnes, et la possibilité d'infection à travers le tube digestif est très faible. D'après l'analyse de la traçabilité épidémiologique, le groupe infecté est un groupe à haut risque qui est exposé à plusieurs reprises à l'emballage extérieur des aliments à la chaîne du froid importés dans un environnement spécifique, comme les porteurs.
De nombreux experts faisant autorité ont déclaré que mon pays était entré au stade de la normalisation de la prévention et du contrôle de la nouvelle épidémie de pneumonie de la couronne, et il n'est pas nécessaire de paniquer sur les cas récents dans plusieurs régions. Mais il faut souligner que l'hiver fournit un environnement plus approprié pour la propagation du nouveau coronavirus en s'appuyant sur la logistique de la chaîne du froid, donc «la prévention des personnes nécessite également la défense des objets».
En termes de «prévention», l'inspection et la quarantaine de la chaîne du froid sont un lien qui nécessite une attention particulière. Il est nécessaire d'établir une inspection alimentaire standardisée et ordonnée et un travail de quarantaine, organiser un personnel spécial pour gérer les travaux de transport avec un grand volume de transport, une longue distance et une forte probabilité de pollution, faire un bon travail dans le nettoyage de routine, la désinfection et d'autres traitements de désanisation, et de mettre en œuvre la surveillance en temps réel et l'enregistrement de la température de la logistique de la chaîne du rhume pour s'assurer que l'état de la qualité des aliments répond aux exigences pendant le transport et à assurer la sécurité et la sécurité de la sécurité.
Heure du poste: MAR-01-2023
