Pourquoi votre poulet congelé maigrit-il ? Corrigez ces 3 erreurs de conservation au froid.

Vous constatez une perte de poids de la viande après décongélation ? La peau du poulet est blanche et desséchée ? Dans l’industrie de la volaille, une perte de poids signifie une perte de profit. Si votre produit rétrécit, votreabattoirconception d'entrepôts frigorifiquesest le goulot d'étranglement.

Voici comment l'équipe d'ingénierie deRunteDiagnostique et corrige les trois erreurs les plus coûteuses en matière de réfrigération de la volaille.

1. Perte par exsudation (perte de poids après décongélation)

• La cause :La congélation lente crée de gros cristaux de glace qui percent les parois des cellules musculaires, provoquant une perte de sucs lors de la décongélation. Le fait de sauter l'étape de pré-refroidissement à cœur (<4℃) surcharge davantage le système.Salle de congélation rapide.
• La solution :Refroidissez rapidement les carcasses à une température inférieure à 4 °C après le lavage. Lancez votresalle de congélation rapideà -35℃ à -40℃ avec un flux d'air à grande vitesse pour congeler complètement la viande en 4 à 6 heures, préservant ainsi l'humidité et le poids de vente.

2. Brûlures de congélation (peau de poulet blanche et séchée)

• La cause :Les fluctuations de température à l'intérieur du congélateur de stockage provoquent la sublimation de l'humidité superficielle de la peau directement dans l'air sec, ce qui ruine son aspect haut de gamme.
• La solution :Maintenir une température stable de -18 °C ou moins. Équiperportes de chambre froideavec des joints magnétiques multicouches et des rideaux d'air automatisés pour bloquer l'air chaud extérieur pendant le chargement.

3. Obstruction du flux d'air (évaporateur gelé en bloc de glace)

• La cause :Le traitement thermique à haute température (58 °C - 63 °C) et le lavage à haute pression (≥ 0,3 MPa) génèrent une humidité extrême. Cette humidité migre dans les chambres froides et se transforme instantanément en givre épais, obstruant la circulation de l’air et surchargeant les compresseurs.
• La solution :Passez à la version supérieureévaporateurs industrielsavec un espacement variable des ailettes (plus large à l'entrée d'air) et associez-les à un système de dégivrage intelligent à gaz chaud pour faire fondre la glace rapidement sans faire exploser les factures d'énergie.

L'avantage de la protection du rendement Runte

Runte robustechambres froides pour volaillesDotés de panneaux en polyuréthane haute densité avec revêtement anticorrosion, ils sont conçus pour résister aux opérations de nettoyage chimique quotidiennes. Alliant haute efficacitégroupes de compresseurs BitzerGrâce à un flux d'air uniforme et optimisé, nous nous concentrons exclusivement sur la valeur commerciale : stopper le rétrécissement des produits et protéger vos résultats financiers.

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