Le contrôle des pertes dans l'opération de nourriture frais reflète fondamentalement le niveau de gestion global de la zone de nourriture fraîche. Une bonne équipe de gestion est bonne pour trouver des problèmes, les découvrir, les analyser et les résoudre, alors comment pouvons-nous mieux contrôler la perte de nourriture fraîche?
Pour une nouvelle perte, l'ensemble du contrôle du processus doit être démarré.
Take the whole process of vegetable loss, we used to see its loss is in the last link, when those who do not sell and bad vegetables are thrown away, when the rotten vegetable skin is stripped by us, when the vegetables due to water evaporation or portion control is not strict and loss, when the vegetables are not sold in a timely manner or poor storage, the quality of its rapid decline and finally had to sell at a discount and cause loss, when we see these Loss link and one by one to take Des mesures pour réduire la perte, nous constatons probablement que la perte augmentera et baissera, ici, là-bas, là-bas ici, il semble que la perte totale de légumes ne peut toujours pas être contrôlée.
However, when we consider how to control the cost and loss of vegetables from the whole process, we will think about how to control the cost of vegetables from the source of picking, including the classification of picking, packaging tools used in packaging, how to keep fresh, how to preserve, how to transport, how to minimize the number of backward, how to shorten the time from picking to consumer purchase, how to transport to ensure the quality of vegetables How to ensure the quality and weight of the vegetables, how to take care of the vegetables in the sales process, how to sell at a reasonable and timely discount, how to replenish the vegetables in a timely manner, how to store vegetables at a low temperature after they enter the market to ensure the quality of the vegetables, how to ensure the supply on the same day and at the same time to dispose of the end products in a timely manner, and not to cause large losses, how to reasonably Pricing, both to pull the sales of the vegetables themselves, but also to pull the sales de tout le magasin, etc.
Lorsque nous considérons le coût et la perte causés par le fonctionnement des légumes à partir de l'ensemble du processus de fonctionnement végétal, nous coordonnons les mesures de chaque étape organiquement pour trouver une solution pour obtenir la perte la plus faible, ce que nous appelons un contrôle efficace des pertes de la hauteur de l'ensemble du processus.
Dans l'exploitation et la gestion des aliments frais, les gestionnaires à tous les niveaux devraient avoir une compréhension plus objective de l'occurrence et du contrôle de la perte de nourriture fraîche, le contrôle des pertes doit être saisi mais non emmené aux extrêmes, il est donc recommandé que le concept de traitement correct de la perte soit établi à partir des points suivants.
1, L'évaluation correcte du rapport de la consommation raisonnable de chaque type de marchandises, trop de perte est trop peu normale, trop de perte affectera directement la rentabilité de l'entreprise, trop faible, il est possible que nous ayons un problème plus important dans l'opération, probablement parce que nous perdons le chiffre d'affaires en conséquence, etc. Pour maintenir un ratio de perte raisonnable pour chaque catégorie, afin de réussir les ventes et les bénéfices.
2, le contrôle des pertes ne peut pas réduire les normes de qualité des produits en échange du prix, dans certains supermarchés, les aliments frais seront des biens expirés de recyclage des produits de reconditionnement et de réapprovisionnement, alors peut-être qu'à court terme, un peu sucré, la perte de petits bénéfices importants, mais si la vente de ces marchandises par empoisonnement sera plus que valable, mais il ne reviendra pas pour vous accéder! Va-t-il revenir vous acheter à nouveau? Notre perte est les intérêts à long terme de la réputation de l'entreprise en échange d'une courte période de profit, qui consiste à cueillir des graines de sésame et à perdre la pastèque.
3, n'ayez pas peur des pertes, apprenez des leçons apprises à chaque fois, la gestion des aliments frais est la nécessité de faire face avec suffisamment de patience, de faire attention aux détails de l'œuvre, de découvrir où se trouve le problème, améliorer activement des moyens et moyens de mettre en œuvre l'orientation, des chèques réguliers, avec cette mentalité, tout problème sera résolu.
Ce n'est que lorsque nous améliorons continuellement les détails de la gestion des aliments frais et apprenons à accumuler une expérience technique dans la transformation et la préservation de chaque marchandise, nous pouvons contrôler progressivement et efficacement la perte de l'ensemble du processus, afin que nous puissions avoir de meilleures ventes et bénéfices.
Heure du poste: avr-13-2023
